纳豆粉中纳豆激酶活性

检测项目（部分）

纳豆激酶活性测定：评估纳豆粉中纳豆激酶的纤维蛋白溶解能力，反映其功能性。

水分含量：检测纳豆粉中水分比例，影响产品稳定性和保质期。

灰分含量：测定无机物残留量，反映原料纯净度。

蛋白质含量：评估产品营养价值的重要指标。

脂肪含量：检测脂类物质比例，与口感和储存性能相关。

总糖含量：反映产品中碳水化合物总量。

pH值：衡量纳豆粉的酸碱度，影响酶活性和风味。

菌落总数：评估微生物污染程度。

大肠菌群：检测潜在致病菌污染风险。

霉菌和酵母菌：反映产品霉变可能性。

沙门氏菌：确保无致病菌污染。

金黄色葡萄球菌：检测食源性致病菌存在情况。

铅含量：监控重金属污染。

砷含量：评估有毒元素残留。

汞含量：检测有害重金属含量。

镉含量：监控环境污染指标。

维生素K2含量：评估纳豆粉的特殊营养成分。

氨基酸组成：分析蛋白质质量的重要参数。

溶解性：反映产品在使用时的分散性能。

粒径分布：影响产品口感和吸收效率。

检测范围（部分）

普通纳豆粉、高活性纳豆粉、有机纳豆粉、速溶纳豆粉、微胶囊纳豆粉、发酵纳豆粉、低温干燥纳豆粉、喷雾干燥纳豆粉、冻干纳豆粉、添加型纳豆粉、纯纳豆粉、复合纳豆粉、保健食品用纳豆粉、药用级纳豆粉、食品添加剂用纳豆粉、进口纳豆粉、国产纳豆粉、功能性纳豆粉、营养强化纳豆粉、特殊配方纳豆粉

检测仪器（部分）

纤维蛋白平板测定仪、高效液相色谱仪、紫外分光光度计、原子吸收光谱仪、气相色谱仪、质谱仪、pH计、电子天平、恒温干燥箱、微生物培养箱